Nella nostra provincia è presente un vero e proprio “Comprensorio di lavorazione delle carni” che, per collocazione geografica e tradizione locale, ha sempre mantenuto un importante interscambio commerciale con gli altri paesi comunitari ed i paesi terzi. A seguito della globalizzazione dei mercati, l”intercambio commerciale è diventato sempre più imponente e rilevante.
E’ compito del Servizio Veterinario assicurare il controllo sanitario degli alimenti di origine animale in importazione dai paesi comunitari e terzi.
E’ inoltre compito dello stesso garantire il rispetto delle norme sanitarie preposte al commercio internazionale e la lealtà delle transazioni commerciali di alimenti di origine animale in esportazione. Al fine di assicurare alle imprese la possibilità di commercializzare i propri prodotti verso paesi terzi che richiedono garanzie sanitarie suppletive, il Servizio Veterinario è tenuto ad accertare la presenza delle stesse ed a rilasciare le certificazioni ufficiali necessarie per l’esportazione.